Avec mes abeilles
Le goût du vrai miel récolté près de Soissons
Le goût d'un miel commence bien avant la récolte.
Il naît dans les fleurs du Soissonnais, grandit au rythme des saisons et révèle tout le savoir-faire d'un apiculteur récoltant passionné.
Chez Avec mes Abeilles, chaque pot est récolté, extrait et mis en pot directement à notre miellerie familiale située à Villeneuve-Saint-Germain, près de Soissons (02200).
Chez Avec mes Abeilles, chaque pot de miel raconte une floraison, une saison et le travail patient de milliers d'abeilles. Depuis notre exploitation familiale située à Villeneuve-Saint-Germain, aux portes de Soissons, nous élevons nos abeilles, récoltons nos miels et les mettons en pot directement à la miellerie. Du rucher jusqu'à votre table, nous maîtrisons chaque étape afin de vous proposer un miel authentique & local.
Pourquoi choisir un miel d'apiculteur récoltant ?
Une exploitation familiale
Depuis 2018, Emmanuel Cousin développe son exploitation à Villeneuve-Saint-Germain avec une ambition simple : produire un miel authentique dont il connaît chaque étape.
Un apiculteur récoltant
Nous ne revendons pas du miel. Nous récoltons celui de nos propres ruches. Chaque variété provient directement de nos abeilles. Nos colonies suivent les floraisons grâce à la transhumance.
Des produits 100% artisanaux
Miels, nougats, confiseries, pains d'épices et coffrets sont élaborés avec le plus grand soin sur l'exploitation.
Vente directe & Livraison locale
En achetant directement auprès de notre miellerie, vous connaissez votre producteur. Livraison gratuite dans un rayon de 30 km autour de Soissons dès 30 € d'achat.
Le goût du territoire Axonnais
Derrière chaque pot...
Toutes les fleurs ne donnent pas le même miel. Certaines offrent des arômes délicats. D'autres développent des saveurs plus boisées, plus corsées ou plus fraîches. C'est toute cette richesse que nos abeilles récoltent au fil des saisons !
Selon les miellées, nous proposons plusieurs variétés de miel, chacune avec sa personnalité. Que vous recherchiez un miel doux pour le petit-déjeuner, un miel de caractère pour accompagner un plateau de fromages ou un cadeau gourmand à offrir, vous trouverez forcément celui qui vous ressemble.
Nos 8 miels artisanaux récoltés près de Soissons :
Doux • Crémeux • Floral
Miel de Luzerne
Naturellement crémeux, le miel de luzerne séduit par sa douceur et ses notes florales discrètes. Parfait pour toute la famille !
Clair • Liquide • Délicat
Miel d'Acacia
Sa texture fluide et sa douceur en font un miel apprécié des petits comme des grands. Un classique incontournable !
Léger • Fleuri • Éphémère
Miel de Printemps
Première récolte de l'année. Son caractère change naturellement selon les premières floraisons. Chaque récolte est unique.
Gourmand • Équilibré • Authentique
Miel de Fleurs
Toute la richesse des fleurs de notre territoire réunie dans un seul pot. Le miel du quotidien !
Frais • Parfumé • Élégant
Miel de Tilleul
Reconnaissable à ses notes fraîches et légèrement mentholées. Une saveur qui ne laisse jamais indifférent !
Intense • Boisé • De caractère
Miel de Châtaignier
Un miel puissant destiné aux amateurs de saveurs affirmées. Une belle longueur en bouche.
Généreux • Profond • Aromatique
Miel de Forêt
Issu des ressources mellifères des espaces boisés. Un miel riche qui évolue selon les saisons.
Rare • Robuste • Authentique
Miel de Sarrasin
L'un des miels les plus typés. Sa couleur foncée et ses arômes puissants séduisent les amateurs de produits de caractère.
Vous hésitez ?
Chaque miel possède sa propre personnalité. Découvrez notre guide pour choisir le miel qui correspond le mieux à vos goûts ou explorez toutes nos variétés.
Une année avec les abeilles
Lorsque vous ouvrez un pot de miel, vous découvrez bien plus qu'un produit gourmand. Vous découvrez le travail de milliers d'abeilles. Les choix de l'apiculteur. Les floraisons d'une saison. La météo. Les paysages de notre territoire.
Le réveil des colonies !
Avec les premiers rayons de soleil, la colonie reprend progressivement son activité.
Les reines intensifient leur ponte.
Les premières fleurs apparaissent.
Les abeilles recommencent leurs vols pour récolter nectar et pollen.
C'est le début d'une nouvelle saison apicole.
Le temps des récoltes
L'été est la période la plus intense.
Les floraisons se succèdent.
Les abeilles travaillent sans relâche.
L'apiculteur surveille les ruches, accompagne les colonies et récolte les hausses lorsqu'elles sont arrivées à maturité.
Chaque variété de miel exprime alors pleinement les fleurs dont elle est issue.
Préparer l'hiver
La saison des récoltes touche à sa fin.
Les colonies réduisent progressivement leur activité.
L'apiculteur vérifie leur état sanitaire et prépare les ruches afin qu'elles puissent traverser l'hiver dans les meilleures conditions.
Observer et préparer
L'hiver est une période plus calme.
Les abeilles restent regroupées dans leur ruche.
Pendant ce temps, la miellerie continue de vivre.
Préparation des commandes. Mise en pot. Création des coffrets. Participation aux marchés. Entretien du matériel ...
Et déjà les premiers préparatifs pour la saison suivante !
Les abeilles ne produisent pas du miel toute l'année. Chaque saison correspond à une étape essentielle de leur cycle de vie.
Comprendre ce rythme, c'est aussi mieux comprendre pourquoi chaque récolte est différente !
Ils nous font confiance
ça compte beaucoup pour nous !
Bien plus que du miel
Le miel est au cœur de notre métier : il inspire également toute une gamme de produits gourmands et artisanaux, élaborés pour prolonger le plaisir de la dégustation ou faire découvrir autrement les richesses de la ruche.
Que vous soyez à la recherche d'une gourmandise à partager, d'un cadeau original ou d'un produit issu de l'apiculture, vous trouverez forcément de quoi vous faire plaisir.
Les gourmandises au miel
Le miel accompagne de nombreuses recettes artisanales.
Retrouvez notamment :
- des nougats au miel ;
- du pain d'épices ;
- des bonbons au miel ;
- de l'hydromel ;
- de la pâte à tartiner au miel ;
- des spécialités gourmandes selon les saisons.
Des produits simples, généreux et fabriqués dans le respect des saveurs.
Les produits de la ruche
La ruche offre bien plus que du miel.
Découvrez également :
- la propolis ;
- le pollen ;
- la gelée royale ;
Chaque produit possède ses caractéristiques et ses usages.
Des idées cadeaux gourmandes
Vous cherchez un cadeau qui change des classiques ?
Offrez un cadeau local qui a du sens !
Nos coffrets sont composés directement à la miellerie. Ils réunissent plusieurs spécialités artisanales autour du miel.
Parfaits pour : anniversaires, fêtes, Noël, remerciements, attention gourmande, paniers gourmands... Ils peuvent s'adapter à votre budget et à vos besoins, ils réunissent plusieurs spécialités autour du miel.
Ils conviennent également aux entreprises, collectivités et CSE/COS souhaitant offrir un cadeau local à leurs collaborateurs ou à leurs clients.
Le saviez-vous ?
Acheter directement chez votre apiculteur présente de nombreux avantages
Acheter directement auprès d'un apiculteur récoltant, c'est choisir un miel dont vous connaissez l'origine et la personne qui l'a produit. Lorsque vous choisissez un miel vendu directement par un apiculteur récoltant, vous connaissez :
✔ son origine
✔ son producteur
✔ son mode de récolte
✔ la période de récolte
✔ le territoire dont il est issu
Vous soutenez également une exploitation familiale locale et participez au maintien des abeilles sur notre territoire.
Vos questions fréquentes :
Le miel cristallise-t-il ?
La cristallisation est un phénomène 100 % naturel qui témoigne de l'authenticité du miel. Contrairement à une idée reçue, un miel qui cristallise n'est ni périmé ni de mauvaise qualité.
Chaque variété possède son propre rythme de cristallisation. Un miel de luzerne ou de printemps devient naturellement crémeux plus rapidement, tandis qu'un miel d'acacia reste liquide beaucoup plus longtemps grâce à sa composition naturelle en sucres.
La température de conservation influence également ce phénomène. Autour de 14 °C, la cristallisation est plus rapide. Cela n'altère en rien les qualités gustatives du miel.
Chez Avec mes Abeilles, nous ne cherchons pas à empêcher ce processus : nous préférons préserver le caractère naturel de chaque récolte.
Pourquoi la couleur du miel change ?
Le miel est un produit vivant.
Sa couleur, son parfum, sa texture ou sa fluidité varient selon de nombreux facteurs : les fleurs butinées, les conditions météorologiques, la durée des floraisons ou encore la période de récolte.
Un printemps sec, un été pluvieux ou une floraison particulièrement abondante peuvent modifier le profil aromatique d'un même miel.
Ces différences font toute la richesse d'un miel artisanal. Elles sont le reflet du travail des abeilles et de la nature, et non d'une fabrication standardisée.
Comment reconnaître un vrai miel artisanal ?
Un miel artisanal ne se reconnaît pas uniquement à sa couleur ou à sa texture.
Il est avant tout le fruit du travail d'un apiculteur qui maîtrise la production de ses ruches et connaît l'origine de chaque récolte.
Chez Avec mes Abeilles, chaque pot est récolté, extrait puis mis en pot directement sur notre exploitation familiale située à Villeneuve-Saint-Germain, près de Soissons.
Vous connaissez ainsi son origine, son producteur et la variété de miel que vous dégustez.
Quel type de miel choisir ?
Chaque miel possède une personnalité différente.
Si vous aimez les saveurs très douces, les miels d'acacia ou de luzerne sont souvent les plus appréciés.
Pour un miel gourmand et équilibré, le miel de fleurs constitue un excellent choix.
Les amateurs de saveurs plus affirmées se tourneront volontiers vers le miel de châtaignier, de forêt ou de sarrasin.
Si vous hésitez, nous serons heureux de vous conseiller directement à la miellerie ou lors de votre visite sur un marché.
Pourquoi certains miels restent-ils liquides alors que d'autres deviennent crémeux ?
La texture dépend principalement de la variété de miel.
Le miel d'acacia reste naturellement fluide pendant longtemps grâce à sa composition.
À l'inverse, d'autres miels, comme ceux de luzerne ou de printemps, cristallisent rapidement et prennent une texture plus crémeuse.
Ces différences sont naturelles et témoignent des caractéristiques propres à chaque récolte.
Le miel se périme-t-il ?
Le miel est l'un des rares aliments qui se conserve naturellement très longtemps.
S'il est stocké dans un endroit sec, à température ambiante et à l'abri de la lumière, il garde longtemps ses qualités.
Avec le temps, sa texture ou sa couleur peuvent évoluer naturellement, mais cela ne signifie pas qu'il est impropre à la consommation.
Le miel apprécie les endroits secs, à température ambiante, loin d'une source de chaleur directe.
Il est préférable d'éviter le réfrigérateur, qui accélère la cristallisation.
Refermez soigneusement votre pot après chaque utilisation et utilisez toujours une cuillère propre afin de préserver toutes les qualités de votre miel.
Où acheter du miel à Soissons ?
Chez "Avec mes Abeilles" évidemment !
Vous pouvez retrouver les produits Avec mes Abeilles directement à notre exploitation située à Villeneuve-Saint-Germain, aux portes de Soissons (02200), ainsi que lors de différents marchés et événements locaux.
Nous avons aussi un réseau de distributeurs locaux dont vous trouverez la liste complète en cliquant ici!
Notre site internet vous permet de découvrir l'ensemble de notre gamme et de nous contacter pour connaître les disponibilités selon les périodes de l'année.
Où acheter du miel local près de Soissons ?
Vous pouvez retrouver nos produits :
- directement à la miellerie ;
- dans plusieurs commerces partenaires ;
- sur les marchés artisanaux ;
- lors des événements locaux ;
- grâce à notre boutique en ligne.
Nous accueillons également des visiteurs souhaitant découvrir notre métier et notre univers.
