Miels à Soissons
Huit variétés, huit saveurs à découvrir : Doux, crémeux, floral, boisé ou intense… À chaque miel sa personnalité..
Chez Avec mes Abeilles, Emmanuel Cousin, apiculteur récoltant installé à Villeneuve-Saint-Germain, aux portes de Soissons, produit huit variétés de miel au rythme des floraisons et du travail de ses abeilles.
Depuis 2018, notre exploitation familiale récolte et met en pot ses propres miels. Du miel d'acacia délicatement parfumé au miel de sarrasin au caractère affirmé, chaque récolte possède sa couleur, sa texture et ses arômes.
Vous aimez les miels doux ?
Vous recherchez une saveur plus intense ?
Vous hésitez entre un miel liquide et un miel crémeux ?
Miel de Sarrasin
Une saveur puissante et singulière : Foncé • Malté • Corsé.
Le miel de sarrasin se distingue par sa robe sombre et son profil aromatique intense, avec des notes pouvant évoquer le malt et les céréales grillées.
C’est un miel original qui ne laisse pas indifférent. Il convient particulièrement aux amateurs de saveurs marquées et apporte du caractère aux pains d’épices et aux pâtisseries.
Miel de forêt
La richesse des espaces boisés : Aromatique • Profond • Généreux.
Le miel de forêt provient des ressources mellifères présentes dans les espaces boisés. Selon les miellées, il peut associer différents nectars et miellats.
Il développe généralement des saveurs plus soutenues que les miels floraux doux, avec une palette aromatique qui varie selon les récoltes.
Un miel à découvrir pour les personnes qui apprécient les goûts complexes.
Miel de châtaignier
Miel de châtaignier — Le caractère des saveurs boisées : Intense • Boisé • Légèrement amer.
Avec sa couleur soutenue et ses arômes puissants, le miel de châtaignier possède une personnalité bien affirmée.
Ses notes boisées et sa légère amertume en font un miel particulièrement apprécié des amateurs de saveurs de caractère.
Il peut également accompagner les fromages affinés, les marinades et certaines recettes salées.
Miel de tilleul
Une fraîcheur reconnaissable : Frais • Parfumé • Légèrement mentholé.
Le miel de tilleul est apprécié pour son parfum caractéristique et ses notes fraîches, parfois légèrement mentholées.
Sa personnalité aromatique en fait un miel intéressant pour accompagner une infusion ou simplement être dégusté à la cuillère.
Il séduira les amateurs de miels parfumés sans rechercher nécessairement une saveur très corsée.
Miel de fleurs
La diversité des floraisons dans un pot : Équilibré • Floral • Gourmand.
Le miel de fleurs est issu du nectar de différentes fleurs butinées par les abeilles.
Sa composition évolue naturellement selon les saisons, les emplacements des ruches et les conditions climatiques. Chaque récolte possède ainsi sa propre identité.
Polyvalent et gourmand, il accompagne aussi bien les tartines que les yaourts, les desserts et les préparations culinaires.
Miel de printemps
Les premières saveurs de l’année : Fleuri • Doux • Saisonnier.
Récolté à partir des premières floraisons, le miel de printemps exprime la diversité des fleurs butinées au début de la saison apicole.
Sa couleur, son parfum et sa texture peuvent varier selon les années. Il offre une belle occasion de découvrir les saveurs des premières récoltes.
Miel d’acacia
La finesse d’un miel naturellement liquide : Clair • Fluide • Délicat.
Le miel d’acacia est apprécié pour sa saveur douce et sa texture qui reste généralement liquide longtemps.
Discret et délicatement parfumé, il convient particulièrement aux personnes qui aiment les miels peu intenses. Il accompagne les infusions, les fruits frais, les fromages blancs et les desserts.
Miel de luzerne
La douceur crémeuse : Doux • Floral • Crémeux.
Le miel de luzerne séduit par sa saveur délicate et sa texture naturellement fondante. Peu envahissant en bouche, il accompagne facilement les tartines, les yaourts et les petits-déjeuners.
C’est un excellent choix pour les personnes qui recherchent un miel doux, agréable à déguster au quotidien.
Trois formats, selon les stocks disponibles.
Pot de 250 g
Pour découvrir
Vous souhaitez goûter une nouvelle variété ou composer un petit cadeau gourmand ? Le format 250 g permet de découvrir plusieurs saveurs sans choisir un grand pot.
Pot de 500 g
Pour le quotidien
C'est un format pratique pour profiter régulièrement de votre miel au petit-déjeuner, dans un yaourt ou en cuisine.
Pot de 1 Kg
Pour les amateurs de miel !
Vous souhaitez goûter une nouvelle variété ou composer un petit cadeau gourmand ? Le format 250 g permet de découvrir plusieurs saveurs sans choisir un grand pot.
Un conseil : si vous ne connaissez pas encore nos miels, commencez par deux variétés aux profils différents, par exemple un miel de luzerne et un miel de châtaignier. Vous découvrirez ainsi toute la diversité des saveurs.
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Les produits de la Ruche
Chez Avec mes Abeilles, le plaisir du miel se décline sous bien d'autres formes !
Laissez-vous tenter par nos miels à la vanille et au safran, nos nougats, pains d'épices, bonbons ou encore notre pâte à tartiner associant 90 % de miel de fleurs et 10 % de pralin de noisette.
Découvrez également les autres trésors de la ruche : pollen, propolis et gelée royale, ainsi que notre hydromel, une boisson traditionnelle élaborée à partir de miel.
Des spécialités à savourer au quotidien, à découvrir par curiosité ou à offrir pour faire plaisir.
Où acheter nos produits autour de Soissons ?
Vous pouvez retrouver nos produits :
- directement à la miellerie ;
- dans plusieurs commerces partenaires ;
- sur les marchés artisanaux ;
- lors des événements locaux ;
- grâce à notre boutique en ligne.
Nous accueillons également des visiteurs souhaitant découvrir notre métier et notre univers.
Comment choisir son miel selon ses goûts ?
Vous découvrez les miels artisanaux et vous ne savez pas quelle variété choisir ?
Le plus simple est de partir de vos préférences gustatives et de la texture que vous aimez.
Vous aimez les miels doux ?
Orientez-vous vers le miel d'acacia ou le miel de luzerne.
L'acacia est généralement liquide et très délicat, tandis que la luzerne offre une texture plus crémeuse et une saveur florale discrète.
Vous recherchez un miel parfumé ?
Le miel de tilleul se distingue par ses notes fraîches et aromatiques. Le miel de printemps et le miel de fleurs proposent quant à eux des profils floraux qui évoluent au fil des récoltes.
Vous préférez les saveurs puissantes ?
Le miel de châtaignier, le miel de forêt et le miel de sarrasin méritent votre attention.
Le châtaignier est boisé et légèrement amer, le sarrasin présente des arômes maltés et corsés, tandis que le miel de forêt offre une richesse aromatique variable selon les miellées.
Vous hésitez entre un miel liquide et un miel crémeux ?
La texture dépend notamment de la composition naturelle du miel et de son évolution dans le temps.
Le miel d'acacia reste généralement liquide longtemps, tandis que les miels de luzerne ou de printemps cristallisent souvent plus rapidement.
La cristallisation est un phénomène naturel : elle ne signifie pas que le miel est abîmé.
Comment déguster et utiliser nos différents miels ?
Le miel ne se limite pas aux tartines du petit-déjeuner. Chaque variété peut accompagner des préparations différentes selon son intensité aromatique.
Pour le petit-déjeuner
Les miels de luzerne, d'acacia, de printemps et de fleurs accompagnent facilement le pain, les brioches, les yaourts et les fromages blancs.
Pour les infusions et les boissons
Le miel d'acacia se mélange facilement grâce à sa texture liquide. Le miel de tilleul apporte quant à lui un parfum plus marqué.
Pour préserver au mieux les arômes délicats, ajoutez de préférence le miel lorsque votre boisson a légèrement refroidi.
Pour cuisiner des plats salés
Les miels de forêt et de châtaignier peuvent apporter du caractère à une marinade, une sauce ou une préparation sucrée-salée.
Le miel d'acacia convient davantage lorsqu'on souhaite apporter une note sucrée sans dominer les autres ingrédients.
Pour les pâtisseries et le pain d'épices
Le miel de sarrasin est particulièrement intéressant dans les recettes épicées grâce à ses arômes puissants.
Les miels de fleurs et de printemps permettent également de varier les saveurs des gâteaux, biscuits et desserts maison.
Quel miel choisir pour cuisiner ?
Pour les préparations délicates, un miel d'acacia ou de fleurs est souvent adapté. Pour une marinade, une sauce ou un plat sucré-salé, un miel de forêt ou de châtaignier apporte davantage de caractère. Le miel de sarrasin convient particulièrement aux recettes épicées, notamment au pain d'épices.
Quel est le miel le plus doux parmi vos huit variétés ?
Les miels d'acacia et de luzerne figurent parmi les plus doux de notre gamme. L'acacia est particulièrement délicat et généralement liquide, tandis que la luzerne possède une texture souvent crémeuse. Le choix dépend donc aussi de votre préférence pour un miel fluide ou fondant.
Quel miel choisir lorsqu'on n'aime pas les saveurs trop sucrées ?
Tous les miels contiennent naturellement une proportion importante de sucres, mais leur perception gustative varie selon les arômes. Un miel de châtaignier, avec son amertume caractéristique, ou un miel de sarrasin, avec ses notes puissantes, peut paraître moins uniformément sucré en bouche. Cela ne signifie pas qu'il contient nécessairement moins de sucres.
Pourquoi un miel de printemps n'a-t-il pas toujours le même goût ?
Le miel de printemps dépend des premières floraisons accessibles aux abeilles. Selon la météo, les périodes de floraison et les ressources disponibles, les proportions des différents nectars changent. La couleur, la texture et les arômes peuvent donc varier naturellement d'une récolte à l'autre.
Quelle différence entre un miel de fleurs et un miel de forêt ?
Le miel de fleurs est principalement élaboré à partir de nectars de différentes fleurs. Le miel de forêt provient de ressources mellifères présentes dans les espaces boisés et peut contenir une part de miellat, substance sucrée recueillie par les abeilles sur certaines plantes. Le miel de forêt possède souvent un caractère plus soutenu, mais chaque récolte reste différente.