Miel de Sarrasin

Un miel sombre et puissant, pour les amateurs de caractère

Une personnalité singulière, aux arômes marqués

Le miel de sarrasin attire d’abord le regard par sa couleur foncée. À la dégustation, il révèle une saveur puissante, avec des notes maltées et boisées qui le distinguent des miels floraux plus légers.

Épais et généreux, il se déguste en petite quantité sur du pain ou s’utilise dans des recettes où son caractère peut pleinement s’exprimer. Un miel à découvrir si vous aimez les goûts corsés.

Récolté par Emmanuel Cousin, apiculteur récoltant à Villeneuve-Saint-Germain, ce miel est extrait, mis en pot et préparé directement à la miellerie familiale.

Son profil gustatif

Intensité
★★★★★

Douceur
★★☆☆☆

Notes aromatiques

Malt
Nuances boisées
Notes de céréales
Finale corsée et persistante

Texture

Généralement épaisse, évoluant avec la cristallisation.

Sa consistance accompagne une dégustation en petite quantité, à la cuillère ou sur une tartine.

Le conseil de l'apiculteur

« Pour un premier essai, remplacez seulement une partie du miel de votre recette de pain d’épices par du miel de sarrasin. Vous pourrez ensuite ajuster la proportion selon l’intensité que vous recherchez » — Emmanuel Cousin, apiculteur récoltant

Pourquoi vous allez l'apprécier

✔ Saveur puissante et singulière

✔ Notes maltées et boisées

✔ Couleur foncée caractéristique

✔ Particulièrement intéressant dans le pain d’épices

✔ Produit par un apiculteur récoltant installé dans l’Aisne

✔ Mis en pot directement à l’exploitation

Avec quoi le déguster ?

Le miel de sarrasin accompagne parfaitement :

🍞 un pain d’épices maison
🥖 une tartine de pain de seigle
🧀 un fromage affiné
🍎 des pommes au four
🥣 un fromage blanc nature
🍪 des biscuits aux épices
🍗 une marinade sucrée-salée

Dans une recette, commencez par une petite quantité : ses arômes sont suffisamment présents pour marquer la préparation.

Pour qui est-il idéal ?

Ce miel est particulièrement apprécié :

par les amateurs de saveurs corsées ;
par ceux qui aiment les arômes maltés et boisés ;
par les personnes qui souhaitent cuisiner un pain d’épices au goût affirmé.

Si vous recherchez une variété qui se distingue nettement des miels doux, le miel de sarrasin offre une expérience de dégustation singulière.

Une récolte qui suit les saisons

Chez Avec mes Abeilles, chaque récolte dépend du travail des abeilles et des floraisons.

La disponibilité du nectar de sarrasin dépend notamment des conditions météorologiques pendant la floraison. La présence de fleurs ne garantit donc pas, à elle seule, une récolte abondante.

Les quantités proposées peuvent varier selon les saisons. Chaque récolte mérite d’être découverte pour ses propres nuances.

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Pourquoi acheter directement chez un apiculteur récoltant ?

En choisissant Avec mes Abeilles, vous achetez un miel :

🐝 proposé par une exploitation familiale située près de Soissons
🍯 récolté par nos propres abeilles
📦 extrait, mis en pot et conditionné sur notre exploitation
🌼 issu du travail d’un apiculteur récoltant
🤝 vendu sans intermédiaire, directement par le producteur

Vous connaissez ainsi la personne qui a récolté votre miel et pouvez échanger sur les particularités de la saison.

Trois formats, selon les stocks disponibles.

Pot de 250 g

Pour découvrir

Vous souhaitez goûter une nouvelle variété ou composer un petit cadeau gourmand ? Le format 250 g permet de découvrir plusieurs saveurs sans choisir un grand pot.

Pot de 500 g

Pour le quotidien

C'est un format pratique pour profiter régulièrement de votre miel au petit-déjeuner, dans un yaourt ou en cuisine.

Pot de 1 Kg

Pour les amateurs de miel !

Vous souhaitez goûter une nouvelle variété ou composer un petit cadeau gourmand ? Le format 250 g permet de découvrir plusieurs saveurs sans choisir un grand pot.